文藻教學以全人教育為本，總體目標主要培育以雙外語（德語、英語）能力，且兼具經貿商務、觀光餐旅及人文社會等素養及能力之實務人才。

現行各學制目標分別為：

日五專培育目標：

一、培育德語及英語雙外語人才。

二、瞭解德語地區之概況，促進文化交流。

三、培養具人文素養及國際觀之人才。

日四技培育目標：

一、培育具有獨立思考與整合能力的雙外語(德語及英語)實務人才。

二、瞭解德語地區之情況與發展，促進文化交流。

三、提升學生國際觀及培養商務、觀光、文化領域之能力。

進四技培育目標：

一、訓練德語能力。

二、認識德語地區文化及社會概況。

三、培養德語實務能力。